Mis Dulzura

Mi pastel de cumpleaños!

Siempre me ha gustado festejar los cumpleaños, siento que la vida merece celebrarla y recordar ese día y agradecer!
Este no es un pastel más, este es con el que celebre mis 53 años y hoy doy gracias a la vida por dejarme hacer lo más me gusta, cocinar!!







Para mi cada cumpleaños merece un pastel especial y exactamente así les digo a mis clientes cuando me hacen un pedido y con mi familia es igual.

Por ello este año quiero compartirles mi pastel y lo voy preparar con ustedes!


         Pastel red velvet con chocolate blanco y cerezas!





Ten a mano los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho  red velvet:

* 1 1/2 taza de azúcar
* 1 1/2 taza de aceite
* 2 huevos
* 1 taza de café con leche ( puede ser del café instantáneo)
* 1/4 taza de cacao en polvo
* 2 1/2 taza de harina de repostería
*  1 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 2 cucharaditas de vinagre
* colorante rojo si fuera necesario

Para el relleno:

* 300 gr de chocolate blanco
* 300 gr de crema de leche para batir
* cerezas en conserva o frutos rojos a elección

Para la decoración:

Flores, macaron, frutos rojos

Preparación:

Con esta receta salen 3 panes de 20 cm c/ uno

Preparar los moldes con papel encerado y rocío

                    Pre calentar el horno a 180° o temperatura media

Batir el azúcar con aceite hasta que se disuelva, agregar los huevos, seguir mezclando a velocidad alta
Tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato
Si el cacao no fuera muy obscuro es el momento de agregarle a la mezcla de los huevos unas gotas de colorante.
Bajar la velocidad de la batidor y comenzar intercalando la harina con la leche con café, si comenzamos con la harina terminamos con la harina.
Ahora le agregamos el vinagre
No batimos demasiado solo hasta que se incorporen

Dividimos la mezcla en los tres moldes y horneamos durante unos 30 a 40 minutos , todo depende de tu horno, puedes revisar pasado los 30 minutos y voltear las charolas si fuera necesario.

Dejamos enfriar sobre rejilla, desamoldamos y los cubrimos con papel film

A mi me gusta prepararlos el día antes, los envuelvo en film y los conservo en el refrigerador hasta que los vaya a usar

Mientras nuestros bizcochos se enfrían vamos a preparar nuestro relleno, que no es más que una ganache de chocolate blanco.

Comenzamos calentando nuestra crema y cuando este a punto de hervir la retiramos del fuego y le agregamos el chocolate, no movemos, dejamos unos minutos reposar y luego incorporamos
Enfriamos a temperatura ambiente y luego refrigeramos un mínimo de 3 horas.






Vamos a terminar nuestro pastel!

Preparamos una base o charola donde vamos a presentar nuestro pastel y comenzamos poniendo un pan, yo lo moje un poco con el jugo de las cerezas luego le puse con la cuchara que usamos para servir helado, tres bolas de ganache y unas cuantas cerezas, tape con otro pan y así hasta terminar.

 Refrigere un ratito y le di una fina capa de cobertura, alcanza justo la preparación para el relleno y la cobertura.
Y luego decore!!
                           Ahí cada quien a su gusto, yo corte flores de mi jardín, unos macaron, cerezas y una perlas comestibles doradas.






Gracias por prepara conmigo mi pastel de cumpleaños, soy una persona muy afortunada de poder compartir mi trabajo con ustedes!

                                   
                                                   Feliz cumpleaños a mi    
                                           



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Trufas de calabaza y dátiles!

Hoy estaba pensando; si hubiera sabido tantas recetas con zapallo cuando vivía en la Argentina creo que hubiera sido lo único que hubiera comido 
Y es que en verdad da para todo, salado, dulce,sopas, golosinas

Hoy se me antojo preparar unas Trufas  veganas, rápidas, saludables y sin muchos ingredientes 



Yo recuerdo de niña mi mamá preparaba una receta parecida con dulce de leche y coco para servir en los cumpleaños y era algo que me encantaba, de solo pensarlas se me viene el sabor a la boca
Como esperábamos esos días!

Ahora con la cocina vegana esta clase de preparaciones son muy comunes ya que las base de casi todas las preparaciones son similares, pero  yo le doy una vueltita de rosca a la receta para que queden muy gourmet

                  Y sin más me pongo el  Delantal y vamos por los ingredientes

Ten a mano los siguientes ingredientes:

*100 gr de avena
* 80 gr de dátiles deshuesados e hidratados
* 80 gr de puré de calabaza
* canela, nuez moscada y jengibre a gusto
* 20 gr de nueces molidas y un poco mas para decorar
* chocolate semi amargo cantidad necesaria

Preparación:

Comenzamos poniendo la avena en una licuadora o procesador de alimento, molemos hasta que este casi como harina y le agregamos los dátiles, procesamos un poco mas e incorporamos el puré de calabaza
Una vez que tenemos una pasta que podemos tomar con las manos agregamos la nuez y las especias incorporamos con una espátula y comenzamos a armar nuestras trufas, bolitas  medianitas

Las ponemos en una placa y refrigeramos por un par de horas

A baño  Maria o en el microondas derretimos nuestro chocolate y vamos cubriendo con la ayuda de un tenedor y una cuchara nuestras trufas, decoramos con nuez y las dejamos enfriar sobre un papel
                                            
                                                    Servir frías



Si mi mamá estuviera con nosotros se que le encantarían!! 

                                                            Son una delicia


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Buñuelos de calabaza! 

Mi abuelo paterno tenia la costumbre de que cada vez que llovía, gritaba; Buñuelos! y siempre alguien se ofrecía a prepararlos
Claro que esto en México no funcionaria porque seria casi a diario en verano, pero de vez en cuando se antoja una tardecita de Buñuelos y si son de calabaza más!! 




Son ricos, fáciles de preparar y hasta a mi que no me gusta mucho las cosas fritas me pueden llegar a conquistar el corazón
Aprovechando la temporada, porque para muchos países posiblemente consiguen calabaza todo el año, pero en México solo hay para la temporada de octubre y noviembre que coincide con las celebraciones de Día de Muerto!

Pero sin más, ve preparando el café o los mates, porque estos Buñuelos de calabaza van a salir antes de que chifle la tetera

Ten a mano los siguientes ingredientes:


- 250 gr de puré de calabaza (zapallo) puedes ser de lata
- 1 huevo
- 30 gr de azúcar +  otro poco para rebozar
- mezcla de canela, jengibre, nuez moscada a gusto
- 90 gr de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal 
- aceite para freír - cantidad necesaria

Preparación:

Es muy importante que el puré de calabaza no contenga liquido, lo ideal es hornear la calabaza pero si la herviste trata de quitar lo mas que puedas el exceso de agua

Mezcla el puré de calabaza con el azúcar el huevo y las especies, tamiza la harina con el polvo para hornear y bate hasta que se integre, no es necesario usar batidora eléctrica.
Es una mezcla algo húmeda, si quedo muy seca agrégale un chorrito de leche

Calentar el aceite, que tiene que ser una buena cantidad para que los buñuelos floten en él, para saber cuando esta caliente vuelca un poquito de la mezcla si luego sube esta bien si tarda un poco le falta.

Una vez que el aceite este bien caliente y ya tengas preparado un recipiente con papel absorbente, espesaremos a poner con una cuchara de helado o una común porciones de nuestra mezcla en el aceite  y la voltearemos cuando estén bien doraditas
Las retiramos del aceite las escurrimos en papel y luego las pasamos por el resto de el azúcar que reservamos mezclado con un poco de especias

Y les dije;
                      salieron antes que el café!







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Carlota de fresas y crema de coco!

Descubrir que puedo cambiar la leche condesada por crema de coco, ha sido para mi una maravilla
Porque si hay algo que me gusta es el coco y hoy que se consigue en tantas formas no esta para desperdiciarlo
Y si hablamos de coco y fresas como que luego, luego te transportas al Caribe
Tenia unas fresas que me habían sobrado de un paste que entregue en la semana y la verdad estaban tan hermosas que no quise dejar pasar la ocasión de hacer un rico postre con ella


Pero tampoco quería nada complicado ya que me había prometido tomarme un descanso este fin de semana
Así que revise que tenia en casa y se me ocurrió una buena idea una Carlota, nada de horno y se conserva muy bien en el refri.

Ten a mano los siguientes ingredientes:

* 1/2 kg de fresas (frutillas) 
* 1 paquete de galletas Marías o similar
* 1 lata de crema de coco 
* 4 cucharadas de azúcar glass
* 2 cucharadas de gelatina sin sabor (grenetina)


Preparación:

-Picar 5 fresas con una cucharada de agua hasta que quede bien picadita, agregar la gelatina, reservar
- Batir la crema de coco bien fría con el azúcar, poner la preparación de fresas con gelatina unos 10 segundos en el microonda o hasta que quede liquido e incorporar a la crema, batir un poco mas 
Forrar un molde con papel film, poner una capa de galletas en la base, luego una capa de la crema y por encima fresas rebanadas
Repetir la operación hasta terminar con la crema
Tapar con film y refrigerar mínimo 4 hs, queda mejor de una noche al día siguiente

Decorar con fresa y servir frío




                   
                                       Bueno que les puedo decir yo, delicioso!!

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Pastel patrio!!
                           Viva México!!

 Ps si!! no todo tiene que se tacos y tequila, también se come postre en las celebraciones o no?
Será el sereno, pero yo este año no me iba a quedar con las ganas de un pastel bien mexicano!!



Y no solo la decoración, nos pintamos de colores por todos lados!!

Ingredientes;

Para el pan:


- 2 moldes de 20 cm de diámetro en mantecado y con papel encerado
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 240 gr de azúcar normal
- 240 gr de harina cernida
- colorante comestible rojo y verde
- almíbar o preparado de 3 leche según tu gusto para remojar el pan
Para la decoración;



- 1l de crema de leche para batir
-500 gr de azúcar glass (impalpable)
- esencia de vainilla
-1 cucharadita de leche en polvo
- grageas de colores (verde, roja y blanca)


Preparación;

                                Pre calentar el horno a 180°



Batir los huevos a velocidad media hasta que esponjen un poco, agregar el azúcar y la esencia o ralladura de cítrico según tu gusto, aumentar la velocidad hasta que dupliquen su tamaño y cambien de color, a eso se le llama punto letra, es cuando puedes formar unos hilos con las mezcla que permanecen por unos segundos

Retirar de la batidora y agregar en dos partes la harina en forma envolvente sin batir demasiado la preparación para que no pierda su volumen

Separar la preparación en dos partes iguales y colorear una de verde y otra de rojo, verter la mezcla en los moldes y hornear de 20 a 30 minutos según tu horno

No te preocupes si cambia un poco el color por fuera, por dentro se vera bien

Checa si esta bien cocido con un palito, si sale limpio ya esta, retirarlo del horno y ponlo sobre una rejilla a enfriar, en cuanto se empiece a separar del molde ya puedes desmoldar para evitar que siga la cocción.


Mientras esto sucede, bate la crema de leche que debe estar bien fría al igual que el bowl, durante unos minutos y ve incorporando poco a poco el azúcar hasta que veas que va tomando resistencia o endureciendo, en ese momento agrega la vainilla y la cucharadita de leche en polvo que te ayudara a que se mantenga firme por mas tiempo.


Enfriar




Prepara el lugar donde vayas a poner tu paste!




Retira el papel de hornear del pan verde y remoja con un poco de almimbar o 3 leches

Pon una capa bien generosa de crema batida sobre el y con cuidado pon el pan rojo, el cual ya tiene que haberle quitado el papel encerado, remojar el pan rojo




Cubre el pastel con el resto de la crema, ayúdate con una espátula para que quede liso y refrigera unas horas




Una vez que el pastel reposo en el refrigerador divide la base en tres partes y decora con las grageas de colores formando la bandera, yo me ayude de una regla para que no se me pasaran de un lado a otro




Refrigera hasta servir!


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Soletas, vainillas, lengua de gato con estas deliciosas galletas el nombre es lo de menos!



Días atrás hubo una explosión de publicaciones  de Tiramira en las redes sociales, donde fuera que vieras había receta de diferentes formas y presentaciones
Y si! es un postre tradicional y delicioso, pero creo que lo primero es empezar por las galletas que son la estrella del postre y que de una forma muy graciosa suele cambiar su nombre, tiene varios pero yo la identifico como Vainillas, esas dulces galletas que se le daban a los niños para que se entretuvieran chupándolas y no era peligroso que se ahogaran 
Se que en estos tiempos donde la alimentación cambio tanto lo que les cuento es casi un pecado, pero les aseguro que hace unos años así era!
En realidad es una galleta que no tiene mucha ciencia y que se utiliza en varios postres como: tiramisú, carlota, postres helados, trifle y un sin numero de recetas mas.
Son el acompañamiento perfecto para cualquier postre o solas con vaso de leche 
Simples! 4 ingredientes y en menos de media hora 


Ten a mano los siguientes ingredientes:

-4 huevos 🥚
- 1/2 taza ☕️ de azúcar 
-1 taza ☕️ de harina (cernida) 
-1🥄 de vainilla

Preparación:

Pre calentar el horno a 180°

 Batí los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que duplique su volumen , agregar la harina en forma envolvente, poner la mezcla en una manga y formar las soletas, espolvorear dos veces con azúcar por arriba, hornear 180* por 15 minutos o hasta que estén levemente doraditas




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Panna cotta de menta y limón con granada!!


De repente como que siempre los que escribimos en blog decimos lo mismo, Perdón por haberme perdido o bla, bla bla y la verdad ahora que lo pienso bien no creo para nada que ustedes estén al pendiente de cuando escribimos y cuando no!!
Pero buenooooo!! La cosa es que salio bastante trabajo y gracias a la receta del mordisko que publique se me ocurrió dar un taller y si prepare otras recetas que de repente es más fácil subirlas a Instagram
Que por cierto les comento que ya abrí uno solo para Soy Bea!
Regresando a la receta, me fui con la familia a Ixtapan de la Sal y me traje unas granadas deliciosas que yo misma coseche y prepare una Pana cotta de limón y menta con gradas para chuparse los dedos



Ten a mano los siguientes ingredientes:



- Granadas limpias
- 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 3 tazas de crema para batir
- 1 taza de azúcar 
- hojas de menta y la ralladura de un limón

Preparación:

Limpiar la granada
Hidratar 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría, calentar 3 tazas de crema para batir con 1 taza de azúcar, unas hojas de menta y la ralladura de un limón , dejar hervir un minuto revolviendo, retirar del fuego, agregar la gelatina mezclar bien, poner en recipientes dejar enfriar, servir con granada!

Como los puse en recipientes individuales use este truquito para darle algo de forma a la Panna Cotta y cuando cuajara poder decorarla





Aprovechando que es un fruto de temporada hay que consumirla lo mas que podamos y la verdad que la combinación con el limón y la menta quedo delicioso






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Mordiskos!!

Llegaron las vacaciones de verano y con ellos los niños en casa inquietos y queriendo comer todo el día y yo les había prometido que iba a subir algunas actividades para realizar en la cocina con los peques de la casa.
Y para ello estuve practicando con mis niños, no tan niños el fin de semana
Resulta que venían a comer mis hijas con sus parejas y yo me enfoque en la comida y a la hora del postre no sabia que iba a servir
Bueno revise mis alacenas y encontré galletas, tenia de mi helado casero en el congelador y algo de chispas de chocolates y se me prendió la lamparita! que cada quien se prepare su propio mordisko




Ten a mano los siguientes ingredientes:

*Helado de tu sabor preferido, si quieres prepararlo en casa el  día anterior acá esta la receta básica de  Helado casero o receta Helado con frutas
* Galletas, cantidad necesaria, ten en cuenta que ocuparas dos por persona
Con cualquier galleta queda rico, puedes utilizar las de avenas o incluso las Marías
* Chocolate cobertura, ese lo puedes conseguir en el super o con con unas barritas de chocolate común que no tengan ningún agregado, como galletas o frutos
* Grageas, chispas, frutos secos la decoración va por tu gusto
Una cuchara para helado y papel anti adherente o silicon



Y ahora a jugar!!

En realidad lo único que tienes que preparar es; derretir el chocolate
Organiza bien tus ingredientes primero, dejando para lo ultimo el helado, derrite el chocolate en el microondas de 20 a 30 segundos por vez y vas revolviendo, no te pases o se quemara, también lo puedes derretir a baño  maría
Una vez derretido el chocolate ve poniendo entre galletas una porción de helado, presiona bien como muestra el video y baña el sándwich de un lado, decora y deja reposar unos segundos sobre el papel hasta que el chocolate comience a ponerse duro
Un pequeño consejo!! No lo pongas directamente sobre el plato, el chocolate se enfriara y no podrás despegarlo




Y aun que tus niños no sean tan niños como las mías, vale la pena la divertida y el rato en familia, por que al final eso es lo más valioso!



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Pastelitos dulces exprés!

Aun que estoy un poco lejos de mi tierra siempre se extrañan ciertas  fechas así que preparo algo típico para  festejar y me siento un poquito más cerca de mis raíces,mirando al sur!
En estas fechas en las plazas se acostumbran poner stand de comidas y los pastelitos dulces no pueden faltar



Esta vez no quise complicarme mucho y como siempre tengo masa de hojaldre en el refrigerador
se me ocurrió prepararlos con ella, no queda tan crujiente como con la masa original, porque esta no contiene grasa (manteca)
Pero les aseguro que quedaron deliciosos y que si quitan el antojo!!

Hoy si, me pongo el delantal porque voy a freír!!

Ten a mano los siguientes ingredientes:

-masa de hojaldre una charola pequeña
- dulce de membrillo en cubos
- almíbar (azúcar, agua y 1 cda de miel)
granillos decolores
- aceite para freír




Preparación:

Preparamos el almíbar con; 1 taza de agua + 1 taza de azúcar + 1 cucharada de miel
Ponemos a fuego lento y dejamos que se reduzca un poco
Mientras estiramos la masa lo más delgadita que podamos y cortamos en cuadrados


                          

Colocamos un cubito de membrillo en el centro y con poquito de agua y un pincel mojamos  el resto de la masa
Cubrimos con otra masa como muestra la foto, picamos con un tenedor y doblamos las puntas para arriba.

                      


Por último freímos en aceite bien caliente primero boca abajo, así no se desarmara su forma y cuando este bien dorada volteamos



Escurrimos sobre papel y pincelamos el almíbar abundante, inmediatamente volcamos las grageas
Y a disfrutar de una dulce tradición!!

Seguiré subiendo recetas tradicionales de mis dos tierras

"Deseando que las tradiciones de los países no se pierdan ya que son el alma de la tierra y de los que lucharon por ellas"



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Tarta de moras con helado de almendras!

Un buen tiempo sin vernos por aquí, pero los preparativos y las entregas para el Día de las Madres me tuvieron bastante ocupada.
Tanto así que hasta el mero día estuve entregando pedidos, pero claro que entre horneada y batida me di tiempo de preparar un delicioso y rápido postre para la cena  que mis hijas prepararon para celebrarme.




Empecé la noche anterior con la preparación del helado, para asegurarme que pasara toda lo noche en frió ya que la tarta se hornea  casi a la hora de servirse.

Sin más platica, me pongo el  delantal y nos vamos a la receta!

Ten a mano los siguientes ingredientes:

Para el helado:

-500 gr de crema de leche para batir
- 1 lata de leche condensada
- 2 cucharaditas de esencia de almendra

Para la tarta de moras:

- 2 charolas de moras
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gr de mantequilla
- cucharadita de esencia de vainilla


Para la preparación del helado:

Tener a mano un recipiente con tapa 

 Batir la crema de leche a velocidad media hasta que tome medio punto, eso es  cuando a duplicado su volumen pero no forma picos firmes todavía, en ese momento bajamos un poco la velocidad de la batidora y vamos incorporando en forma de hilo la leche condensada.
Agregamos la esencia de almendra, batimos unos minutos más y volcamos sobre nuestro molde, tapamos y refrigeramos por lo menos 6 hrs

Para la preparación de la tarta de moras:

En un molde de horno o sartén apta para horno derretir la mantequilla, reservar.

Pre calentar el horno a 170 °


Este paso lo puedes realizar en la licuadora o manual!


Mezclar el huevo, la leche y la esencia, por otro lado los ingredientes secos (harina, azúcar y polvo para hornear) agregar  a los líquidos de a poco como si fueras a preparar masa para crepas (panqueques)
Por último la mantequilla que ya debe haber tomado temperatura ambiente, cuidado no la vuelquen muy caliente, mezclar bien.

Poner la masa sobre el sartén que derretimos la mantequilla y por encima sin mover agregamos las morar, no se preocupen en moverlas mucho ya que en el horno ellas se acomodaran

Hornear  por 60 minutos o hasta que la superficie este doradita




Servir tibio con una bola de helado






Les puedo asegurar que cuando lo prueben, se van a enamorar de este postre!

Fácil, sin ingredientes extraños y delicioso



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Hot cake manzana canela!

Los Hot cake son un desayuno clásico del fin de semana.
Hay con diferentes harinas, con huevo, sin huevo, con frutas o chocolate
La variedad es infinita!
Pero cuando te dicen ; Quiero hot cake!

                                               te llega a la cabeza la típica bolsa de harina con sabor a miel de maple


Como no me gustaba el sabor que trae la preparada y le pusiera lo que le pusiera siempre sabían igual ya tiene un tiempo que los preparo yo
Es realmente  tan fácil, que no vale la pena comprarla y definitivamente sabes lo que estas comiendo, puedes regular el azúcar que le pongas, 0 conservantes y quien sabe cuantas cosas más que trae la comercial.




                                             





Esta vez habían muchas manzanas en casa y decidí preparar Hot cake manzana canela!
Esta receta es para aproximadamente 4 personas


Ten a mano los siguientes ingredientes:


- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de azúcar ( yo solo le pongo 2 cdas por la fruta y la miel)
- 2 huevos
- 2 manzanas
- 2 cucharaditas de canela molida
- el jugo y la ralladura de un limón
- 1 cucharadita de mantequilla derretida
- mantequilla extra para el sartén


Preparación:


Para esta preparación no necesitas batidora, la puedes preparar a mano o el la licuadora si lo deseas.
En un bol pon la harina con el bicarbonato y el azúcar, mezclar con un globo batidor
Batir lo huevos, incorporar a la mezcla de harina y por ultimo la mantequilla
Mezclar bien y llevar a refrigerar en lo que pelas y cortar en cubos pequeños las manzanas, cúbrelas con el jugo del limón, la canela y la ralladura

Aquí tienes dos opciones de cocción:

Mezclar de una vez la preparación de harina con las manzanas o realizarlo por separado
La diferencia esta en que; si cocinamos los hot cake con la mezcla de la manzana se van a deformar un poco, en cambio si vertemos primero la mezcla y luego sobre ella le ponemos las manzanas van a conservar su forma

A mi gustan algo natural y rústicos, así que puse todo junto
Calienta el sartén que más ames y no se pegue, con un poco de mantequilla, agrega un poco de la mezcla y espera a que empiecen a verse burbuja como veras en la foto




                                                     


Voltéalo con cuidado y repite el procedimiento hasta terminar la mezcla
Es conveniente ir poniendo un poco de mantequilla entre cada uno de ellos
Yo los servir con miel y como me sobro manzana los decore con unos trocitos encima




                              

                                                         Umm deli, deli!!

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                                       No olvides ponerte el Delantal antes de cocinar







Bundt cake de yogur y coco!




Desde que se pusieron de moda estos pequeños panquesitos fueron mi perdición!
La medida exacta para una taza de té o un antojo a media mañana
Inclusive acompañan muy bien un desayuno sorpresa o en una mesa de dulces.
Pueden ser de varias sabores y con diferentes coberturas o al natural, pero mi favorito es esta recta que resulto de un día que tenia pensado hacer un Panque y mis moldes estaban ocupados y se me ocurrió hornearlos en estos modernos moldes individuales

Así que cuando me entere del reto de Megasilvita  pensé; por supuesto que voy a participar con mi receta de yogur y coco

Ten a mano los siguientes ingredientes:

- 1 yogur sabor coco, si consigues griego mejor de 145 g
- 3 huevos
- 150 g de azúcar morena
- 80 g de aceite de coco ( yo lo peso cuando esta sólido)
- 400 g de harina 
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g coco rallado grueso


Pre calentar el horno a 180°

Prepara el molde que vayas a utilizar, si no tienes de bundt cake individual puedes usar cualquiera que utilices para hornear  budín con mantequilla en aerosol y harina, quita bien el exceso.



Preparación:

Esta preparación la puedes realizar fácilmente a mano con un globo batidor, no requiere demasiado esfuerzo.
Batir los huevos con la mitad del azúcar hasta que dupliquen su tamaño, incorporar el resto del azúcar y el aceite de coco previamente disuelto.
Es hora de poner nuestro ingrediente estrella, el yogur y 2 cucharas de coco rayado, mezclar bien
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear, unir a la mezcla hasta que ya no se vean restos de harina.
Volcar en el molde, como vez es una preparación espesa y no sube mucho.



Pon el resto de coco rayado en una charola esparcido y dóralo en el horno por 5 minutos, después de que saques tu panque del horno.
Recuerda no abrir el horno antes de los 15 minutos o tu preparación bajara.

Hornear a temperatura media, en mi caso a los 25 minutos ya estaban listos pero depende del horno y el molde que uses

Enfría sobre una rejilla antes de desamoldar

Decora con yogur y coco por arriba o con un glaseado o mermelada

Disfruta en familia, ya veras que pronto me dirás que también es tu preferido








Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios




                                                            Abrazoterapia Bea!


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Pie de limón sin horno!






Llegaron los primeros calorcitos y con ellos los antojos de un postre fresco y cítrico, así que se me ocurrió para el café de esta tarde de domingo preparar un  Pay de limón sin horno, muy sencillo y con pocos ingredientes

De este estilo de pay o tarta hay miles de recetas y opciones, yo no me complique mucho con horno y merengues y prepare esta receta en menos de media hora


Ten a mano los siguientes ingredientes:

Para la masa:

- 1 1/2 taza de galletas Maria molidas o cualquier galleta dulce que tengas a mano
- 80 g de mantequilla  yo prefiero que este a temperatura ambiente en cubo 

Para el relleno:

- 5 yemas
- 1/2 taza de leche entera
- 125 g de azucar
- 1 cucharada de almidón d maíz (maicena)
- la ralladura y el jugo de 2 limones o limas medianas
- 5 g de grenetina sin sabor
- 40 g de mantequilla

Preparación:

Forrar un molde que sea aproximadamente de 22 cm, yo use uno cuadrado tu usa el que tengas de mas o menos el tamaño.


En un procesador de alimentos o licuadora mezclar  o moler las galletas con las mantequilla hasta que estén bien unidas y comiencen a hacer un bollo
Estirar la mezcla en la charola y dejar unos pequeños bordes de contención para el relleno.



Refrigerar!


En una olla de acero inoxidable si tuvieras, poner a calentar la leche.
Hidratar la grenetina (gelatina sin sabor) en  35 ml de agua  fría 
Mezcla el almidón de maíz con el azúcar y las yemas, cuando la leche rompa el hervor la retiramos del fuego y separamos un poco en una tazón con cuidado incorporamos la mezcla de azúcar y maicena y revolvemos bien cuando ya estén bien unidos lo incorporamos al resto de la leche que esta en la olla, ponemos a fuego muy lento y revolvemos, no dejamos de mover para que no se pegue el fondo.
Cuando ya espeso y podemos ver el fondo al revolverlo retiramos de fuego e incorporamos la mantequilla, seguimos revolviendo, solo nos queda incorporar la grenetina la cual la vamos a calentar por 20 segundos en el microonda, la ralladura y el jugo de los limones.
Mezclamos bien y lo vertemos sobre la base fría 
Refrigerar mínimo 3 horas, no es necesario cubrir ya que necesitamos que cuaje.
Yo lo acompañe con un poco de crema batida






Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios




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Como mango!!

Cuando era niña esperaba ansiosa los primeros calorcitos de la primavera, sabia que con ellos llegaría también la apertura de las heladerías que solo trabajaban en la temporada de primavera - verano y luego cerraban en otoño hasta el próximo año.
Ahora suena muy extraño pero en mi época de niño no! porque quien iba a tomar helado con temperaturas bajo 0
Realmente era todo una alegría esperar la tardecita para dar la vuelta y tomar un helado.
De mis sabores preferidos que recuerdo era: cereza y chocolate con menta, pero luego salieron otros e incluso los de frutas tropicales muy exóticas par mi que ni siquiera había probado, como el Mango
Nunca me imagine que pasado los años iba a vivir en un país donde hace calor todo el año y el mango lo puedes encontrar tan fácil como en el patio de tu vecina.
Pero bueno! al igual que muchas frutas también es de temporada y aun que lo consigo siempre en esta época todo huele como mango!
Por ello por unas cuantas semana, en mi refrigerador el helado sera de Mango
La receta es realmente fácil y aun que no lo crean tan solo tiene que tener 3 productos a la mano




Ten  mano los siguientes ingredientes:

-1/2 lito de crema par batir
-1 lata de leche condensada
-2 mangos maduros
-esencia de vainilla (opcional)

Ten a mano un recipiente con tapa, si fuera de vidrio o acero inoxidable seria mejor, si no lo tienes no te preocupes se conserva igual.


Preparación:

Batir la crema hasta que duplique su volumen, recuerda que antes de empezar a trabajar con ella tiene que estar bien fría
Mientras la crema toma su punto pelamos los dos mangos y los cortamos en cubos, reservamos.
Agregamos la leche condensada el forma de hilo, es posible que la crema baje un poco, no te preocupes es normal.
Una vez que la leche condensada y la crema estén bien incorporada le agregamos un mango picado y batimos, hasta que veas que se desarme 
Apagamos la maquina y con una espátula incorporamos el otro mango, la idea es que queden trozos enteros en el helado.
Volcamos en el recipiente, tapamos y refrigeramos toda una noche.

Anímate a prepararlo, realmente es delicioso no tiene ningún conservante ni colorante y si hay niños en casa lo van a amar.
También lo puedes preparar con la fruta de tu elección y sea frutos rojos, plátano (banana), piña (ananá) 

           Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios




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Tarta Adi

Hoy es día de los Oscars y yo le doy el premio mayor a esta tarta!






Si tenemos que hablar de dulzuras  y tendencia sin duda esta tarta, pastel, galleta o como le quieras llamar se lleva todos los créditos
No solo es muy fácil de preparar, también es muy versátil ya que los rellenos y decoraciones no tienen limite.

Ten a mano los siguientes ingredientes:

Para la galleta:

-225g de mantequilla
-150g de azúcar glass
-350g de harina
-50g de harina de almendra
-1 huevo
-Esencia de vainilla

Molde en papel de la letra , numero o figura a realizar.

Para el relleno:

Opción 1

-300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
-100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
-1 pizca de sal
-100 g. de azúcar glass
-1 cucharadita de vainilla

Opción 2

- 400 g de chocolate blanco
- 200 g de crema de leche para batir
- esencia de vainilla o saborizante a gusto

Opción 3 

- 500 g de crema vegetal para batir
-café expreso
-2 cucharaditas de cacao

Para la decoración:

Merengues de colores, macarons, dulces, flores, frutos rojos, gomitas, chocolates o lo que al festejado le guste más.

Como estamos de gala para realizar esta tarta me voy a poner el Delantal y a trabajar!


Preparación de la galleta:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar previamente tamizada, una vez que estén bien mezclada incorporar el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo
Cuando ya estén los ingredientes bien incorporados es tiempo de agregar las harinas tamizadas y no te olvides de poner una pizca de sal para resaltar los sabores.
No te preocupes si no queda un bollo muy compacto,esa masa tiene que reposar en una bolsa o papel film en el refrigerador por lo menos media hora.

Mientras tanto vamos a proceder a realizar el relleno, en mi caso yo le puse crema moca
Batí la crema vegetal con 2 cucharadas de café expreso muy fuerte y le agregue el cacao hasta tener una crema con mucha fuerza
Ocupe crema vegetal porque tiene mas consistencia para soportar el peso arriba
Ojo! No intenten hacerlo con crema para batir de la tradicional porque al paso de las horas se les va a caer
Para realizar el relleno de la Opción 1
Batir la mantequilla con el azúcar agreguen el queso que debe estar frió, para terminar la sal y la esencia de vainilla
Refrijerar

Para realizar la Opción 2

Calentar la crema de leche incorporar el chocolate blanco sin mover por unos segundos, mezclar con la esencia, dejar reposar y batir o montar con la batidora

Retiramos la masa del refrigerados y extendemos sobre un papel encerado o tapete de silicon 
No te voy a dar medidas porque rara vez medimos el grosor solo ten en cuenta que no sea muy delgado ni demasiado grueso, recuerda que la galleta va a subir un poco pero no demasiado porque no tiene ningún agente leudante más que el huevo.
Una vez recortada nuestra galleta la regresamos al refrigerados por unos 15 minutos mas.
El horno ya tiene que estar pre calentado a 150° 
Horneamos por unos 15 minutos o hasta que este levemente dorada


Es hora de la decoración!
Yo la puse sobre una base de corazón y la pegue un un poquito de crema para evitar que se mueva
Pon la crema que elegiste en una manga con boquilla redonda grande y comienza hacer picor unos al lado del otro, no te preocupes que quede perfecto esa parte no se vera.
Coloca por encima la segunda galleta y realiza el mismo paso, ahora si ten en cuenta que queden bien y a la misma altura


Se podría decir que aquí termina la receta  porque lo que siga es parte de tu creatividad o del gusto del festejado 
Yo le puse macarons, merengues, flores, frutos rojos y perlas doradas

Pero aquí no termino mi trabajo!

Como me sobro algo de masa aproveche hacer unas galletas redondas y me prepare para mi  estas exquisitas tartitas.




Los textiles utilizados en las fotos los puedes comprar en mi tienda  Soy Bea

Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios




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Galletas de corazones!

Todos los años para esta época ya se a publicado el catalogo para los regalos de San Valentin o lo que yo prefiero re-nombrar el mes de los corazones!
Y como todos los años en mi tienda a parte de vender mis productos me gusta dar uno que otra idea para hacer en casa, este año preferí dar una de mis tradicionales receta de galleta
Y por su puesto que no podía dejar pasar de publicarla para mis queridos seguidores



Sin más preámbulos nos ponemos el mandil y a trabajar!

Ten a mano los siguientes ingredientes:

- 225g de mantequilla( manteca) a temperatura ambiente
- 150g de azúcar glass(impalpable)
-1 huevo
- 400g de harina
- esencia de vainilla o a tu elección
1 cortador redondo y uno en forma de corazón más pequeño
- colorante en gel rojo
- papel encerado



Vamos a batir a mano con la batidora la mantequilla cortada en cubos y le agregamos el azúcar previamente cernida, batimos hasta que este bien cremosa  e incorporamos el huevo. Veras como que se quiere cortar un poco la mezcla, sigue batiendo un poco más y se unen bien los ingredientes. 
Es tiempo de poner una cucharada de esencia de vainilla, yo en lo personal me gusta mucho a las galletas ponerle esencia de naranja, pero puedes ponerle la que a ti te guste más o la ralladura de un limón , pero ojo! solo la cascara, no la paste blanca que es muy amarga.
Ahora vamos agregar la harina previamente cernida y de apoco evitando batir demasiado
Este punto es importante para que no se deformen nuestras galletas y la figura salga perfecta
Cuando tengamos todos los ingredientes unidos separamos la masa en dos partes y a una de ella le pondremos el colorante
Yo les aconsejo ponerse guantes porque luego hay algunos colorantes que pintan demasiado y te quedan las manos manchadas
Aquí hay que tener paciencia y ir de a poco poniendo el colorante y amasando hasta que este el color uniforme
Envolvemos por separado las masas en papel film o unas bolsas y refrigeramos por lo menos 30 minutos

Estiramos las dos masas sobre papel enserado no muy delgadas y cortamos con el cortador de círculos, ya que tenemos los círculos cortados cortamos el centro con el cortador de corazón como se ve en la imagen e intercalamos colores, los corazones rojos dentro de los círculos blancos y viceversa.



Para evitar que las galletas se deformen es recomendable meter las charolas unos minutos al refrigerador en lo que calentamos el horno de 150° a 180°, digo esto porque depende de cada horno, lo importante es que no este demasiado caliente
Horneamos por 15 a 20 minutos o hasta que veamos que se despegan fácilmente de la charola
Dejar enfriar sobre una rejilla

Para la versión con Galletas corazón de chocolate tienen que preparar dos masas una con la receta que les di de vainilla y la segunda masa tienen que hacer dos modificaciones;
_ No lleva esencia de vainilla ni ninguna otra
_ En lugar de 400g de de harina lleva 320g + 80g de cacao ( no te taza, de uso de repostería)




Una linda cajita, un moño espectacular y Feliz San Valentin

Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios




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Pastel de Queso!

Seguramente van a decir que le paso a Bea?
Bueno; es domingo y como ya la mayoría sabrán yo soy repostera y aunque este blog es Entre inciensos especias un poco de Dulzura no le va a venir nada mal y a demás la mayoría de las dulzuras llevan especias, o no?
Esta receta se convirtió de un día para el otro en mi super preferida, ya se que siempre digo lo mismo con mis recetas pero tienen que probarla. Les prometo que la receta es exacta y queda tal cual la ve
Muy suave y esponjoso, lo puedes comer solo o acompañado de frutas o un baño de caramelo o chocolate

Ten a mano los siguientes ingredientes:

_140 g de azúcar
_259 g de queso crema
_ 60 g de almidón de maíz
_ 60 g de harina de trigo
_ 60 g de mantequilla sin sal
_ 100 ml de leche entera
_ 6 huevos
_ 1 cucharada de polvo para hornear
_ 1 cucharadita de esencia de vainilla
_ una pizca de sal

_ Molde de 20 cm de diámetro alto en-mantecado y recubierto de papel enserado
_charola donde entre el molde y quede suficiente espacio de margen para agregar agua

Preparación:

Pre calentar el horno a 200°

Batir el queso crema con la mantequilla a velocidad media hasta que los dos estén bien incorporados y sin ningún especie de grumo, incorporar la leche y la esencia y seguir batiendo, por otro lado tamizar los secos y separar las yemas de las claras
Incorporar a la preparación de queso y mantequilla las yemas de una en una, una vez que estén bien incorporadas bajar la velocidad de la batidora e incorporar de a poco los secos, reservar.
Batir las claras con la sal a punto nieve, pico firme, esto lleva aproximadamente  de 2 a 3 minutos según tu batidora.
Como no queremos perder volumen vamos a agregar una cucharada del merengue a la preparación y la vamos a unir con movimientos envolventes, cuando tome un color uniforme le vamos a agregar de a poco el resto del merengue y lo pasamos al molde.
No les aconsejo golpear el molde para emparejar, si fuera necesario con un cuchillo  puede alizar la superficie
Colocar el molde dentro de la charola, rellenar con agua y hornear por 50 minutos
Yo a los 30 minutos baje a 180° mi horno porque dora mucho, ustedes no lo pierdan de vista seguro ya conocen su horno.
Y cuando lo vean seguro se van a enamorar igual que yo!
Lo serví con mermelada de fresa y fresas fresca




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Sablee!
La masa Sablee es una de las masas dulces más conocidas, hay infinidades de recetas y casi la mayoría coinciden en los ingredientes.
Es muy noble ya que soporta muy bien los rellenos y no se desmorona ni queda dura.




Ingredientes:
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar glass ( impalpable)
1 huevo, también a temperatura ambiente
250 grs de harina
Sal

Preparación:

Acremar la mantequilla con el azúcar
Agregar el huevo, batir hasta que se incorpore
Tamizar la harina y la sal e incorporar
Unir bien los ingredientes sin amasar demasiado
Envolver en papel film y dejar reposar en refrigeraron por 1 hora mínimo.
Estirar y utilizar
Si se le va agregar un relleno crudo, hornear todo junto el tiempo que considere el relleno a 180°



Abrazoterapia Bea!




Tartas saladas y pascualina!

Esta es la forma rápida y fácil de prepara una masa para pascualina o pastel de papa,


Ingredientes:

Agua fría 250 cc
Harina común  500 grs
Sal
La receta original de mi mamá era con una cucharada de grasa ( manteca) derretida
A mi me gusta el sabor que le da el aceite de oliva en ese caso seria 50 cc

Preparación:

En un bol o en la mesada coloca la harina con la sal en forma de volcán ( Como una dona)
Agrega en el centro el gua fría con el aceite
Incorpora los ingredientes, forma un  bollo y déjalo reposar por 30 minutos
Dividir en dos la masa y estirar
Colocar una de las masas en una tartera, no te olvidesde picarla con un tenedor para que no se infle, rellenar y cubrir con la otra paste de masa estirada, unir los bordes con tenedor o repulgue.
Abrir pequeños orificios para que salga el vapor y no se desborde el relleno de la tarta.
Hornear a 180°  de 30 a 40 minutos o este la masa dorada




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