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Galletas de cacahuate!

Esta semana fue algo tranquila, la entrada de los niños a la escuela detiene un poco mi trabajo por lo que aproveche para sacar algunas nuevas recetas para mi tienda

Trabaje bastante con cacahuate, ya que estoy probando algunas recetas de quesos y leches veganas

Y en ello recordé que hace algo mas de un año prepare unas galletas de cacahuates veganas que me encantaron.


Corrí a ver mi recetario y ahí estaba, como esperando que la volviera a preparar, eso me dio mucho alegría ya que no solo me gustaron mucho sino que las hice con los ingredientes  de la receta original y también veganas para mi hija

Hay varias recetas de estas galletas y casi todas son muy ricas, pero lo que de verdad las caracteriza es el rallado que se hace en parte superior con un tenedor.

Se me antoja mucho para las celebraciones que llegan con el otoño, por lo que prepare una gran cantidad originales y veganas para tener en casa y compartir con mis visitas

La receta no es nada diferente a una receta tradicional de galletas y les daré las dos opciones para elijan de cual quieren preparar

Ten a mano los siguientes ingredientes:

- 170 gr de mantequilla, puede ser clarificada, mantequilla vegana o aceite de coco solido
- 100 gr de azúcar morena o mascabado
- 180 gr de mantequilla de cacahuate, si tiene casera mejor
- 270 gr de harina, puedes utilizar de avena o integral
- 1 huevo o el equivalente a 1 huevo vegano
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio + 1 pizca de sal
-1/2 taza de cacahuates sin sal picados
- vainilla, opcional



En la versión vegana yo utilice Mantequilla vegana puede ver la receta en:  Mantequilla vegana

Preparación:

La preparación es igual que la de cualquier galleta,


Mezclamos la mantequilla con el azúcar






Agregamos la mantequilla de cacahuate


                 Luego el huevo





Los secos, harina y bicarbonato y por ultimo la nuez





Dejamos reposar en el refrigerador por 2 horas o hasta que este firme













Estiramos con ayuda de un papel encerado, cortamos nuestras galletas y las marcamos con un tenedor.




Horneamos a 180° de 8 a 12 minutos o hasta que estén doraditas












Espero te animes a prepararlas y me cuentes que tal te quedaron

                Te puede asegurar que se volverán un clásico en tu recetario

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                                                                  Nos vemos pronto


             
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