Pastel de Queso!



Seguramente van a decir que le paso a Bea?
Bueno; es domingo y como ya la mayoría sabrán yo soy repostera y aunque este blog es Entre inciensos especias un poco de Dulzura no le va a venir nada mal y a demás la mayoría de las dulzuras llevan especias, o no?
Esta receta se convirtió de un día para el otro en mi super preferida, ya se que siempre digo lo mismo con mis recetas pero tienen que probarla. Les prometo que la receta es exacta y queda tal cual la ve
Muy suave y esponjoso, lo puedes comer solo o acompañado de frutas o un baño de caramelo o chocolate

Ten a mano los siguientes ingredientes:

_140 g de azúcar
_259 g de queso crema
_ 60 g de almidón de maíz
_ 60 g de harina de trigo
_ 60 g de mantequilla sin sal
_ 100 ml de leche entera
_ 6 huevos
_ 1 cucharada de polvo para hornear
_ 1 cucharadita de esencia de vainilla
_ una pizca de sal

_ Molde de 20 cm de diámetro alto en-mantecado y recubierto de papel enserado
_charola donde entre el molde y quede suficiente espacio de margen para agregar agua

Preparación:

Pre calentar el horno a 200°

Batir el queso crema con la mantequilla a velocidad media hasta que los dos estén bien incorporados y sin ningún especie de grumo, incorporar la leche y la esencia y seguir batiendo, por otro lado tamizar los secos y separar las yemas de las claras
Incorporar a la preparación de queso y mantequilla las yemas de una en una, una vez que estén bien incorporadas bajar la velocidad de la batidora e incorporar de a poco los secos, reservar.
Batir las claras con la sal a punto nieve, pico firme, esto lleva aproximadamente  de 2 a 3 minutos según tu batidora.
Como no queremos perder volumen vamos a agregar una cucharada del merengue a la preparación y la vamos a unir con movimientos envolventes, cuando tome un color uniforme le vamos a agregar de a poco el resto del merengue y lo pasamos al molde.
No les aconsejo golpear el molde para emparejar, si fuera necesario con un cuchillo  puede alizar la superficie
Colocar el molde dentro de la charola, rellenar con agua y hornear por 50 minutos
Yo a los 30 minutos baje a 180° mi horno porque dora mucho, ustedes no lo pierdan de vista seguro ya conocen su horno.
Y cuando lo vean seguro se van a enamorar igual que yo!
Lo serví con mermelada de fresa y fresas fresca




Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentario

 Abrazoterapia Bea!

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